『都こんぶ』の中野物産株式会社

手間をかけて作る酢こんぶ

【都こんぶ】は北海道・道南地方や三陸地方の真昆布を原料に、およそ11の行程を経て作られています。妥協しない製品作りこそ都こんぶの味の原点と考えています。

【荒漬け】こんぶは乾燥した状態で入って来るので、これを酢に漬けてやわらかくする工程です。

【荒切り】まちまちな形をした昆布の大きさをあらかたそろえていきます。この際に商品にできないような部分は丁寧に切り除いていきます。昆布１枚１枚をすべて手作業で行います。【専用包丁です！】

【上漬け】あの『都こんぶ』独特の味わいをしみこませる工程です。企業秘密の調味料で味付けされた液に漬け込みます。

【さばき】こんぶを１枚ずつはがしていきます。それと同時に表面の付着物（小さなエビや貝など）を取り除きます。ここではじめて” 機械” の登場です。

【粉まぶし】『都こんぶ』の表面に付いている白い粉。“魔法の粉” とも呼ばれている秘伝中の秘伝。惜しげもなくたっぷりとまぶしていきます。

【プレス】『都こんぶ』の薄さの秘密はプレス工程にあります。その工程はプレス用の容器にこんぶを敷き詰めていく箱詰めと、プレス、タガをはめて固定する３工程があります。

【大切り】製品の高さに裁断していきます。

【小切り】製品の幅に切りそろえます。これで『都こんぶ』はできあがりです。

【計量】商品内容量を計量していきます。１パッケージ分ずつに計量し、容器に入れ、フィルムでパックします。

【包装】おなじみの赤い箱に入れて完成です。おなじみの赤い箱に入れて外側をフィルム包装して完成です。

【梱包】出荷のための梱包を行います。カートンに詰め、そのカートンをダンボールに入れて出荷準備完了です。店頭で並べられて消費者の手元に。お届けします。